La foresta come luogo di vita, nascita e crescita delle piante del caffè è uno dei pilastri fondamentali del progetto Biocubacaffe'. Mentre nel resto del mondo gli alberi sono un ostacolo alla produzione, i contadini della comunità di Biocubacaffe' vivono e gestiscono la foresta a favore della coltivazione delle piante, la foresta è ricchezza e protezione, la foresta si trasforma in un’industria ecologica a favore del processo produttivo di questo prezioso frutto. Un innovativo e tecnologico sistema di sensori installati nei campi dei contadini e negli impianti di processamento, permette di monitorare e osservare le condizioni dell'aria e del suolo nell'ambiente in cui cresce il caffè, consentendo alle imprese di avere a disposizione dei dati utili al miglioramento delle tecniche di coltivazione, il tutto con un impatto ambientale pari a zero.

170 produttori di caffè, 14 impianti di spolpaggio, due impianti di beneficio (a Guisa e a Contramaestre) ma soprattutto un mondo, un mondo di persone, tecnici, agronomi, informatici, esperti di multimedia e comunicazione, responsabili del controllo qualità, operai specializzati e donne, tante donne dedicate ad un lavoro millenario di cura e selezione dei chicchi di caffè…Tutte queste persone, unite dalla voglia di rendere il caffè cubano un prodotto competitivo e soprattutto utile allo sviluppo del Paese,.formano la comunità di Biocubacaffe'.

La Enpa - Empresa de Proyectos e Ingeniería de Cuba è partner del progetto Biocubaffe’ per la realizzazione della tracciabilità’ del caffe’ in tecnologia Blockchain. Il punto di forza del progetto è quello di avere una catena di dati a disposizione del compratore,che vanno a ritroso dal sacco di caffe’ esportabile fino al campo del produttore di caffe’, Grazie allo sviluppo in tecnologia Blockchain i dati sono facilmente fruibili, immodificabili e protetti per garantire l’autenticita’ dell’intero processo.